Blåbærgalette

blåbærgalette

Sprø og flakete paibunn med blåbær og pistasjnøtter. Neste gang jeg lager den vil jeg nok droppe å ha pistasjnøttene i fyllet, og heller strø mer oppå etter steking. Smaken av nøttene druknet nemlig litt i blåbærfyllet og de trakk til seg noe blåbærsaft.

Paien er enkel å lage, krever få ingredienser og ingen paiform.


BLÅBÆRGALETTE (1 stor eller 6 små)

Du trenger dette til paibunnen:

  • 225 gram hvetemel
  • 1/4 ts salt
  • 160 g smør (kaldt, i terninger)
  • 1/2 dl kaldt vann 
  • 1 egg til pensling
  • perlesukker

Du trenger dette til fyllet:

  • 400 g blåbær
  • 75 g melis
  • 1 ss maisstivelse
  • Eventuelt 50 g pistasjnøtter

Du trenger dette til pynt:

  • Blåbær
  • Grovhakkede pistasjnøtter

Slik gjør du:

  1. Bland mel og salt i en bolle. 
  2. Tilsett smør og smuldre dette inn i melet. Du ønsker å unngå at smøret smelter. (Er du veldig varm på henda; hold dem gjerne litt under kaldt vann og tørk av dem godt før du smuldrer)
  3. Tilsett kaldt vann og rør/kna deigen sammen til en rund klump. Ikke overarbeid den. Du vil gjerne ha en litt marmorert deig. (Ønsker du å lage 6 små paier istedenfor en stor, så deler du deigen nå og lager 6 små runde klumper)
  4. Dekk deigen med plast og sett kaldt i minst 30 minutter. Imens kan du forberede fyllet. Bland sammen blåbær, melis, maisstivelse og eventuelt pistasjnøtter.
  5. Kjevle deigen ut på ett bakepapir. Om den går noen cm utenfor bakepapiret gjør ikke dette noe, du skal brette inn kantene etterpå uansett.
  6. Legg på fyllet. La det være ca 5 cm kant uten fyll hele veien rundt. 
  7. Pisk egget lett med en gaffel og pensle en stripe på kanten uten fyll. Dette er ikke nødvendig, men det hjelper til at kanten din ikke åpner seg under steking. De stedene deigen din kommer dobbelt pga brettingen vil egget fungere som lim.
  8. Så starter du å brette opp kanten. Du ønsker at den skal gå noen cm inn over fyllet ditt. Brett hele veien rundt. 
  9. Pensle kanten med egg, og strø gjerne over perlesukker. Nok engang; Egg = lim. I tillegg gir egget fin glans til kanten. Det kan selvfølgelig droppes. 
  10. Stekes midt i ovnen på 200 grader i 30-40 minutter.
  11. Pynt med noen friske blåbær og grovhakkede pistasjnøtter

blabargalette2

-Marit-

One thought on “Blåbærgalette

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *