Saftig blåbærkake – oppskrift

blaabaerspann

Jeg plukker i det samme som Pelle fra «Blåbærturen» av Alf Prøysen. Nemlig ett melkespann. Pling. Pling. Pling. Inntil jeg har skjula bånn kommer det ett lite pling for hvert eneste bær som blir sluppet ned i spannet. En koselig lyd spør du meg.

blaabaerhjerte

Jeg synes det er ekstra hyggelig å bake med bær jeg har plukket selv. Sluttproduktet minner meg om den fine turen i skogen. Og når du først er på tur; Plukk med deg litt blåbærlyng. Det er ingen regel som sier at man ikke kan pynte opp med det istedenfor blomster.

blaabaerkake


SAFTIG BLÅBÆRKAKE MED KNASENDE TOPP

Du trenger dette:

  • 100 g smør, romtemperert
  • 200 g sukker
  • 3 egg
  • 250 g lettrømme
  • 200 g hvetemel + 2 ts
  • 2 ts bakepulver
  • En klype salt
  • 150 g blåbær
  • 75 g mandler, grovhakket
  • 50 g perlesukker

Slik gjør du:

  1. Gå deg en tur i skogen og plukk blåbær.
  2. Sett stekeovnen på 180 grader
  3. Rør romtemperert smør og sukker hvitt.
  4. Tilsett ett og ett egg og pisk godt mellom hvert.
  5. Vend inn rømmen.
  6. Bland 200 g mel, bakepulver og salt i en bolle. Sikt det over smørblandingen og vend det inn.
  7. Vend 100 g av blåbærene i 2 ts hvetemel. Dette er for å unngå at alle bærene synker til bunn av formen. Vend så bærene inn i røren.
  8. Ha røren over i en 24 cm springform
  9. Strø grovhakkede mandler, resten av blåbærene og perlesukkeret over kaken
  10. Stek kaken midt i ovnen i ca 45 minutter
  11. Avkjøl. Spis.

 

blaabaerkart2

blaabaerfrost

Kom deg ut i skogen og plukk blåbær før det er for sent! For øyeblikket er det blått i blått så langt du kan se! Og du har ikke plukka nok bær før hendene dine er lilla! 🙂

-Marit-

2 thoughts on “Saftig blåbærkake – oppskrift

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *