Gulrotkake med valnøttmarsipan

gulrotkake_web

Gulrotkake er en av mine favorittkaker. Saftig og full av smak! Med gulrøtter laget av valnøttmarsipan på toppen blir den ekstra morsom å servere! Ved hjelp av en kniv og litt kakao ser det ut som om de er trukket rett opp av jorden! Du kan gjerne doble glasurmengden, dele kaken i to og fylle den med halvparten av glasuren. 


Gulrotkake med valnøttmarsipangulrøtter

Du trenger dette til kaken:

  • 90 g smør 
  • 3 egg 
  • 100 g brunt sukker 
  • 100 g sukker 
  • 130 g hvetemel 
  • ½ ts salt 
  • 1 ts bakepulver 
  • 1 ts kanel 
  • 1 ts kardemomme 
  • 1 ts malt ingefær 
  • 200 g gulrøtter 
  • 125 g valnøtter

Du trenger dette til valnøttmarsipangulrøttene:

  • 60 g valnøtter 
  • 60 g mandler 
  • 100 g melis 
  • ½ eggehvite 
  • rød og gul konditorfarge
  • ev. litt bakekakao
  • frisk rosmarin til stilker

Du trenger dette til glasuren:

  • 150 g kremost naturell 
  • 150 g melis 
  • ca. 70 g grovhakkede valnøtter

Slik gjør du:

  1. Kaken: Sett ovnen på 175 grader. Smelt smør og la det avkjøle. Pisk eggedosis av egg, brunt- og hvitt sukker. Tilsett smøret.Sikt inn hvetemel, salt, bakepulver, kanel, kardemomme og ingefær. Riv gulrøttene og grovhakk valnøtter. Vend inn og ha røren over i en smurt springform, 24 centimeter i diameter. Stek kaken midt i ovnen i ca. 30 minutter. Avkjøl på rist.
  2. Valnøttmarsipangulrøtter: Lag marsipan ved å male valnøtter og mandler fint. Bland inn melis og mal det igjen. Kna blandingen sammen med eggehviten. Farg marsipanen gulrotfarget. Trill korte marsipanpølser, sett dem på høykant og bruk en kniv for å kutte små tverrstriper. Pensle over med kakao hvis du ønsker illusjonene av jord på gulrøttene. Lag hull i toppen med en pinne og stikk 2-3 rosmarinblader ned.
  3. Glasuren: Rør sammen kremost og melis. Bre det utover toppen av kaken. Strø over grovhakkede valnøtter og sett ned gulrøttene.

Kos deg med bakingen!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *