Tacogalette – En formløs pai

tacogalette1

Sprø paibunn med tacofyll, en perfekt måte å servere tacoen hvis man ikke ønsker å fylle opp alt man har av krukker og kar med ingrediensene. Lag en salat ved siden av, så er du klar for å slenge beina på bordet og spise tacoen som en pizza!

Paien er enkel å lage, krever få ingredienser og ingen paiform.


TACOGALETTE (1 stor eller 6 små)

Du trenger dette til paibunnen:

  • 225 gram hvetemel
  • 1/4 ts salt
  • 160 g smør (kaldt, i terninger)
  • 1/2 dl kaldt vann 
  • 1 egg til pensling

Slik gjør du:

  1. Bland mel og salt i en bolle.
  2. Tilsett smør og smuldre dette inn i melet. Du ønsker å unngå at smøret smelter. (Er du veldig varm på henda; hold dem gjerne litt under kaldt vann og tørk av dem godt før du smuldrer)
  3. Tilsett kaldt vann og rør/kna deigen sammen til en rund klump. Ikke overarbeid den. Du vil gjerne ha en litt marmorert deig. (Ønsker du å lage 6 små paier istedenfor en stor, så deler du deigen nå og lager 6 små runde klumper)
  4. Dekk deigen med plast og sett kaldt i minst 30 minutter. Imens kan du finne frem det du ønsker å fylle paien med. I dette tilfellet har jeg fylt med 400 g stekt kyllingkjøttdeig blandet ut med tacokrydder (med halv vannmengde), 125 g tomatsalsa, 75 g mais, litt jalapeño, 125 gram ost og noe tortillachips.
  5. Kjevle deigen ut på ett bakepapir. Om den går noen cm utenfor bakepapiret gjør ikke dette noe, du skal brette inn kantene etterpå uansett.
  6. Legg på fyllet (helst avkjølt fyll). La det være ca 5 cm kant uten fyll hele veien rundt. Hvilken rekkefølge du legger fyllet i skal jeg ikke blande meg inn i. 
  7. Pisk egget lett med en gaffel og pensle en stripe på kanten uten fyll. Dette er ikke nødvendig, men det hjelper til at kanten din ikke åpner seg under steking. De stedene deigen din kommer dobbelt pga brettingen vil egget fungere som lim.
  8. Så starter du å brette opp kanten. Du ønsker at den skal gå noen cm inn over fyllet ditt. Brett hele veien rundt. 
  9. Pensle kanten med egg, og strø gjerne over knuste tortillachips. Nok engang; Egg = lim. I tillegg gir egget fin glans til kanten. Det kan selvfølgelig droppes. 
  10. Stekes midt i ovnen på 200 grader i 30-40 minutter.

Jeg har innimellom laget små porsjonspaier hvis jeg har hatt mye rester igjen etter en vanlig tacomiddag. Disse små paiene gjør seg godt i matpakka på tur!

-Marit-

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *